Laboratorio di ristorazione

Dietro ogni piatto c’è un gesto da imparare, un ruolo da scoprire, una squadra da costruire.

Circolino.Lab è il laboratorio di ristorazione del progetto Spazi di opportunità in VDA, ospitato negli spazi del Circolino di Saint-Martin-de-Corléans, ad Aosta.

Qui le persone con disabilità sono coinvolte in tutte le fasi della ristorazione: preparazione delle pietanze, gestione della sala, cura dell’accoglienza, servizio ai tavoli. Affiancati da un cuoco professionista e tutor esperti, i partecipanti imparano a muoversi in cucina e a lavorare a contatto con il pubblico, sviluppando competenze tecniche, organizzative e relazionali.

Il contesto è autentico, ma protetto: pensato per valorizzare le capacità di ciascuno e costruire fiducia attraverso il fare.

Perché in cucina, come nella vita, contano la precisione, il rispetto dei tempi… e il lavoro di squadra.

E mentre si prepara un pranzo, si prepara anche molto di più: autonomia, consapevolezza, possibilità.